请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
快捷导航
星会员Stars recommended 进入人才库

网红鼻祖沙县小吃,你真的相识它吗?

[复制链接]
查看: 91|回复: 0

12

主题

59

帖子

129

积分

注册会员

Rank: 2

积分
129
发表于 2018-11-12 00:30:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
对吃货们来说,没有什么比用味蕾打开一座都会更令人满意的了。
吃川菜去成都,尝粤菜跑顺德,
而在美食界,有一位耐久不衰的网红鼻祖,没有正统的菜系归属,
却是用数不尽的街市商人小吃征服天下。
l55bLA33YarVsRxr.jpg

它不消昂贵的食材,也没有风雅的摆盘,却能将一碟一碗的小吃做成艺术品。
EcZ5i8m5rMiv4T46.jpg

它不是 " 第一眼美食之都 ",却私藏了规模巨大、五花八门的小吃,
扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、花椒饼、泥鳅粉、董糖、蓼花、酥糕、甜粑 ……
KlKM26l96sVK2K6o.jpg

OmZ1Z9mZyPwNWK80.jpg

它曾经红遍大江南北,天下门店多达 2 万多家,
足迹更是远至新加坡、马来西亚、加拿大、奥地利、日本等国家,
即便云云,依然保持着全部餐品 4~10 元左右的实惠代价。
看到这你肯定猜到了,它便是宇宙网红美食沙县小吃
全中国人民险些都吃过它,却有一半以上的人从没尝过正牌,本日就为沙县小吃正名!
R94IMVMyN7um4vMN.jpg

HZ5Yv95QH5MrBSSr.jpg

沙县位于福建西北部,从属于三明市。
生存在不大的县城,过着迟钝而闲适的生存,沙县人的幸福,从满意口腹之欲开始。
有人说," 在沙县没有大菜,只有小吃 "。
也有人说," 假如沙县生齿袋里有十块钱,他们会拿出九块钱用来吃。"
pc1lL4CjqA6AClQA.jpg

C3Qq6iiPi03pppRr.jpg

不是海味山珍,也无需燕窝鱼翅,
大概只是路边小摊的一碗热腾的扁肉,一碟简朴的拌面,乃至是一杯 3 元钱就能买到的夏日糖水,就能让沙县人怡然得意。
去过一趟沙县后才知道,什么叫做一天吃九顿,恨不得多带一个胃。
琳琅满目标沙县美食
终究绕不外一碗 " 扁肉 + 拌面 "
花椒饼、鱼丸、豆腐丸、烤豆干、米皮冻、喜粿、烫嘴豆腐 ……
初到沙县,通常会被琳琅满目标小吃给绕晕,但老饕餮们每每都会保举你先来一份 " 扁肉 + 拌面 "。
这一汤一干、一咸一甜,看似抵牾的组合却被联合得正恰好,难怪沙县小吃中最经典的 CP 非 " 扁肉 + 拌面 " 莫属。
|| 扁肉,一口下去 Q 弹可破

EuQyWwtwqZcQQj6c.jpg

有一种小吃,北方叫馄饨,四川叫抄手,广东叫云吞,而在沙县,它叫扁肉。
沙县扁肉的皮薄如蝉翼,听说一斤面粉可以做出 500 多张面皮;
馅儿嚼劲十足,区别于馄饨、抄手的馅儿是用刀切出来的,扁肉馅儿却是实打实地一锤一锤 " 打 " 出来的;
汤用猪骨头熬制的白汤,完全开释了猪肉的香气。
VL6YSaIiAslPzZaT.jpg

一口咬下去,筋道十足,非常 Q 弹,仿佛整个口腔都充斥着瘦肉的香气儿!
它粒粒分明,个头饱满,不像馄饨放久了就会糊。
保举店肆:庙门扁肉
地点:新城西路小吃文化城内
|| 沙县拌面,入选韩国冬奥会美食展

jJU5FAbrA4n6abF4.jpg

就像苏州的葱油拌面简朴却意味深长,沙县拌面也因其简朴却口感浓厚而让人欲罢不能。
不消其他酱料辅成,只用浓厚花生酱拌上,也不加酸豆角、萝卜干、花生碎、芝麻等辅料,末了淋上葱头油突出花生酱的香味。
这就是本地人对一碗拌面的全部执着。
a0HHaPZhtvz616rl.jpg

在 2018 年韩国平昌冬奥会上,沙县拌面还作为中国美食代表,飘香来到冬奥会赛场,成为了令人难忘的中国美食。
保举小店:李记沙县小吃
地点:李纲中路(近悬索桥)
沙县小吃里没蒸饺?
除了扁肉和拌面,你曾 " 灵活 " 地以为红遍大江南北的沙县蒸饺,也是沙县小吃的颜值继承?
但直到来了沙县才知道——真正的沙县小吃里,并没有蒸饺!
|| 芋饺,《舌尖 3》里的鲜味

h5usUuo2OI4EwiXC.jpg

沙县小吃里没有蒸饺,但有芋饺!
《舌尖 3》第七集,沙县芋饺还曾作为三明特色美食走进了天下各地饕客的视线。
本来以为芋饺只是平凡的本地小吃,直到来到了沙县才知道它在本地民气中的紧张职位!
就像北方过年对饺子的器重,中秋节这天,沙县人也肯定会围坐在一起,煮上一碗热气腾腾的芋饺吃。
ZaBQUa0G0bQvVslN.jpg

TUIIEvmI6I6FR0Tx.jpg

芋饺皮自己无味,包入猪肉丁、葱、香菇、笋干另有红菇,煮出来外韧内软,咸香软糯。
就算当天吃不完,放到第二天,仍旧柔韧有余。
保举小店:李记小吃(沙县李纲中路)
|| 烧麦,晶莹剔透惹人怜

l15526q3622w6PMP.jpg

m48k4AmKvx8VAoKV.jpg

提起烧麦,小飞君起首想到上海裹了酱油的糯米烧麦。
但在沙县,小飞君却吃到了烧麦与众差别的味道。
沙县的烧麦个头很小,馅料以粉丝为主,肉沫为辅。
其独特之处就在于面皮的制作,参加了 10% 的木薯粉后,就会出现出一种透明确晳、吹弹可破的容貌。
x7L1H7lLarLD1799.jpg

沙县的烧麦对峙传统的包制技术,看似简朴却又布满匠心,每一个烧麦都承载着祖辈传承下来的老味道。
烧麦颠末高温一蒸,只只晶莹剔透,似玉肌般透明确晳。
吃的时间万万不要忘记蘸上沙县特有的调味豉油,轻咬入口,一阵鲜香气窜入口腔,饱满的汁水萦绕于口腔,鲜美!
趁便再配上一碗烫嘴豆腐,味道刚刚好。
保举小店:佳兰烧麦
地点:府前中路 91 号(广场旁)
这些沙县鲜味,要在转角路边摊上才气买到
沙县小吃用了十几年的功夫从省内偏守一隅到天下各处着花,
它的魅力不但在于食品与味蕾的触碰,更在于沙县人民机灵的双手和刻苦刻苦的性情,
即便是那些路边小摊上的美食都是几代传承下的服从。
|| 烤豆干,来自传承的味道

D1VLlztLP1gLWsSf.jpg

沙县人真的对豆成品情有独钟。
除了金包银,烤豆干也是沙县人时长吃的一种小馋嘴。
来到沙县,你总能在犄角旮旯的小巷子里找到烤豆干的踪迹,它色泽金黄,方正小巧,约上三五挚友,点一碟豆干,配几瓶小酒,便可以闲聊家常,笑谈风月。
QOpVnP0FPKNINnfF.jpg

位于开国路上的阿眉黄豆干,是沙县第一家豆干老字号。
阿眉黄豆干家的蘸料是师傅亲手调制的,豆油用黑豆熬制而成,浓醇鲜甜。
保举小店:阿眉黄豆干
地点:沙县开国路 22 号
|| 青草冻,夏季里的独特味道

TBznivSb9nXx4xsO.jpg

eSyMCBnmc9u59y2n.jpg

每到夏季,沙县的大街小巷便会出现一种独特的消暑饮品——青草冻。
人们将青草捣烂并用水煮熬成汤,待成黄褐色后,去渣、取汁和山粉煮热,冷却成型后便可食用。
青草冻有降火解热的功能,再拌上白砂糖和薄荷水,这就是属于沙县人的夏季限定鲜味。
没有固定的店肆,路边随意一家卖青草冻的小摊就能尝到这份隧道小吃。
VYY11YhKczL8y9Yl.jpg

沙县小吃多达 260 种,我们只先容了它的冰山一角,
抛去刻板的印象与私见,这个名副实在的小吃王国,绝对值得你为了 " 吃 " 专门来一趟!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

让创业更简单

  • 反馈建议:service_media@36kr.com
  • 工作时间:周一到周五 10:00-19:00
400-995-3636

关注我们

Copyright   ©2015-2016  利威娱乐-官方网站  Powered by©Discuz!  技术支持:迪恩网络